白酒是我國傳統而獨具特色的產品，講究色、香、味兼備，上世紀六七十年代，國家提出白酒香型概念，準確定位了各流派白酒的個性化特征。
目前，白酒的香型主要分為醬香型、濃香型、清香型三大基本香型。中國白酒品種繁多，但都是單一或兩種香型(如兼香型)。
